Ярчайший игрок любимого миллионами интеллектуального телешоу «Что? Где? Когда?», в чьем активе три «Хрустальные совы» и главная – «Бриллиантовая сова», эрудит, прозванный поклонниками «живой энциклопедией». Бард, поэт, телеведущий, знатный кулинар, автор десятка «вкусных» книг. И это все о нем, Борисе Оскаровиче Бурде – человеке ярком, талантливом и многогранном.

Детство и юность

Родился знаменитый интеллектуал в разгар весны 1950 года. Борис Бурда – коренной одессит в трех поколениях. Дедушки Бориса Оскаровича очутились в «жемчужине у моря» после Гражданской войны. Один погиб на фронте, второй дожил до старости, работая бухгалтером.

Вырос Борис в интеллигентной семье: отец – военнослужащий, мама – врач-педиатр. Из-за занятости родителей воспитанием внука занималась бабушка, коренная петербурженка. Качества, пригодившиеся в интеллектуальной игре, Борис развил в раннем детстве. Читать научился в 4 года, самостоятельно догадавшись, что буква напротив картинки с арбузом – «а», соответственно, рядом с медведем – «м».

Отцовская служба стала причиной частых переездов. Несколько лет семья прожила в Баку, но школу Борис Бурда окончил в родной Одессе. Учеба давалась легко, стены 116-ой школы Боря покинул с золотой медалью. Примечательно, что среди одноклассников будущего игрока «Что? Где? Когда?» был Семен Палатник - советский, а потом американский шахматист и гроссмейстер.

После окончания школы Борис Бурда поступил в местный политехнический институт, выбрав факультет теплоэнергетики. Вуз Бурда окончил с красным дипломом, став инженером по автоматизации тепло- и электроэнергетических процессов. По специальности работал без малого 20 лет. Все изменилось в начале 1990-х, когда в биографии Бориса Бурды открылась новая глава под названием «Что? Где? Когда?». Одессит стал игроком интеллектуального казино, с легкостью миновав отборочные испытания.

Журналистика и телевидение

Опыт командной игры Борис Бурда получил в студенческие годы: он стал членом институтской команды КВН. В этом статусе попал на экраны телевизоров и впервые почувствовал вкус славы, став двукратным чемпионом клубных игр. В конце 1980-х Бурда выступал в брэйн-ринге, достигнув успеха: неоднократно становился чемпионом и вице-чемпионом игры в СССР, а потом в едином брэйн-ринге СНГ.

В клуб интеллектуалов одесский эрудит вошел как игрок городской команды. Еще одним ярким членом команды был . Но одесская сборная проиграла зрителям в первой же игре, и Бурда с коллегами лишился членства в клубе.

В середине 1990-х Борис Бурда вернулся в игру: проигравшим командам объявили всеобщую амнистию. С тех пор одессит – завсегдатай игр. В 1998, 2000 и 2008 годах эрудит из Украины стал обладателем приза «Хрустальная сова». А в 2007 году старейшине клуба «Что? Где? Когда?» Борису Оскаровичу Бурде вручили «Бриллиантовую сову».

Борис Бурда в программе «Что? Где? Когда?»

В 1998 году «человеку-компьютеру» и «мистеру-энциклопедии», как называли Бориса Бурду в начале карьеры, дали «Золотую фишку» как лучшему игроку года. В команде Бурда 7 раз становился лучшим игроком: так решили голосованием телезрители-абоненты МТС. В последний раз одесситу отдали первенство в 2009-ом: по результатам весенних и осенних игр года.

Борис Бурда знаменит и блистательной игрой, и продуктивными вопросами: он автор двух с половиной тысяч вопросов, заданных участникам на тренировках и турнирах спортивного варианта клубных соревнований.

С середины 1990-х Бурда «засветился» в другом интеллектуальном проекте под названием «Своя игра», присовокупив к имеющимся наградам еще несколько. Победив в 5 играх подряд, Борис выиграл автомобиль. В 2003 году в новом кубке победил в 2 играх, но в туре-реванше уступил Анатолию Белкину. Последний раз в «Своей игре» Борис Бурда появился в 2014 году.

Но славу одесситу принесли не только игры эрудитов, хотя, справедливости ради, стоит отметить, что две трети телезрителей знают Бориса Оскаровича по программе «Что? Где? Когда?». Но Бурда – человек многогранный и наделенный многими талантами. Благодаря первой жене и ее неумению готовить одессит приобщился к увлекательному миру кулинарии и достиг в искусстве серьезных высот.

В 1997 году Бурда появился на телеэкранах в новом «именном» проекте – кулинарном шоу «Вкусно с Борисом Бурдой». Хобби принесло одесситу и славу, и прибыль. Составив и систематизировав сотни кулинарных рецептов, Борис Оскарович издал 13 книг. Первая вышла в 1999 году в Таллинне, остальные в России и Украине.

Еще один талант Бориса Бурды – вокальный. Почитатели бардовской песни видят артиста на фестивалях и слетах. В копилке звезды еще несколько ярких телепроектов. На российских каналах ТВЦ и НТВ Бурда вел программы «Мир в тарелке» и «Страна советов». В 2012-ом участвовал в игре «Погоня» как один из четырех членов «команды мастеров». Увидели зрители Бориса Бурду на телешоу «Кто хочет стать миллионером» и «Самый умный».

Личная жизнь

Игрок, поэт, бард и телеведущий дважды побывал в ЗАГСе. С первой супругой – Беллой Верниковой – Борис Бурда познакомился в Одессе. В 1972 году Белла родила мужу первенца – Владислава Бурду. Он стал предпринимателем, основал торговый холдинг, в который входит сеть детских магазинов «Антошка». Владислав – президент холдинга.

Брак с Беллой распался, женщина уехала в Израиль. Верникова преподает в университете Иерусалима, защитила докторскую степень по философии, пишет стихи. Сын Владислав остался в Украине.

Вскоре после расставания с первой супругой Борис Бурда женился во второй раз, но имя жены и род занятий женщины не найти – Борис Оскарович не распространяется о личном. Известно, что со второй супругой Бурда познакомился во время работы во Всесоюзном Совете КСП при ЦК ВЛКСМ. Оба – члены Совета.

Во втором браке родился сын Георгий. Высшее образование Бурда-младший получил в Америке: окончил университет в Колорадо. Работает в США программистом. Родственники знаменитого одессита живут в Калифорнии. Брат и сестра Бурды уехали в США в начале 1990-х, забрав родителей. Борис остался в любимом городе.

Дети и внуки Бориса Бурды

В Америке брат Бориса Бурды устроился программистом в IBM, сестра – бухгалтером. Наибольших успехов в США достиг племянник Брайан, сын сестры. В 15 парень давал фортепианные концерты, а его картины участвовали в художественных выставках. У Бориса Бурды двое внуков – Дмитрий и Тимофей.

Телезвезда любит средиземноморскую кухню и готовит турецкие, ливанские, итальянские, израильские блюда. Впрочем, в ассортименте Бориса Бурды имеются рецепты всех стран и народов мира.

Борис Бурда сейчас

Звезда «Что? Где? Когда?» с 2009 года не появляется на рейтинговом проекте Первого канала, но ведет насыщенную жизнь.

В октябре 2016-го Борис Бурда порадовал зрителей украинского телеканала «Интер» появлением на кухне в компании телеведущего и кулинара Андрея Дромова, тоже одессита.

В мае 2017 года артист участвовал в фестивалях «Одесские лиманы» и «До поворота». Последний – бардовский. Борис Оскарович подарил любителям песен у костра новый хит под названием «Туристский марш».

Проекты

• 1990 – «Брэйн-ринг»
• 1990 – «Что? Где? Когда?»
• 1994 – «Своя игра»
• 1997 – «Вкусно с Борисом Бурдой»
• 2000 – «Мир в тарелке»
• 2003 – «Страна советов»
• 2004 – «Кто хочет стать миллионером»
• 2008 – «Самый умный»
• 2012 – «Погоня»

Эта звезда излучает интеллект, эрудицию, шарм,
интеллигентность. Завтра свой день рождения отмечает легендарный одесский
«знаток», бард и телеведущий известных во всем мире кулинарных передач Борис
Бурда. В своем интервью для «Одесской жизни» юбиляр рассказал, почему
равнодушен к подаркам, почему не вмешивается в воспитание внуков, и предсказал
скорый закат телевидения.

День рождения встретит за компьютером

- Борис Оскарович, как вы будете отмечать свой день
рождения?

Сяду возле своего компьютера и буду отвечать на поздравления: они приходят как минимум с четырех континентов. Всех моих друзей
раскидало по миру: кто в Москве, кто в Уфе, кто в Петербурге, Хайфе,
Сан-Франциско, Сиднее… Буду со всеми общаться и радоваться, что эта дата
станет поводом для них вспомнить меня, а для меня - вспомнить их. Дома устрою
небольшой фуршет: кто захочет поздравить - придет.

- Какие подарки любите получать?

Я к подаркам безразличен. Главное - от кого ты их получаешь. Приятней всего получать подарки от детей. Если дети дарят подарки -
значит, ты не зря их воспитывал.

- Сами себе подарки делаете ?

Нет. Это смешно. Могу купить нужную вещь. Когда мой
младший сын поступил в институт, он сказал: «Папа, ты мне обещал подарок за поступление, но давай ты пождешь до дня рождения, сложишь два подарка вместе и купишь мне компьютер». Сын выбрал достаточно дорогостоящий компьютер, но я расплатился, не поморщившись, так как знал, что в институте он будет обучаться
программированию и компьютер для него будет не игрушкой, а рабочим
инструментом. С того времени прошло почти три года, и сын не жалуется, что его
компьютер устарел.

Внуков должны воспитывать дети

- Со своими внуками проводите время?

К сожалению, меньше, чем могу. Я считаю, что не вправе
вмешиваться в воспитание внуков. Когда мой отец был недоволен тем, как я воспитываю своего старшего сына - его внука, я говорил: «Ты своих детей
воспитывай!». Я не хочу услышать нечто подобное от своих детей.

Как вы считаете, можно ли сделать из ребенка гения, если с двух-трех лет рассказывать ему о политике, учить экономике?

Ребенок возненавидит и политику, и экономику. Детям в этом
возрасте нужно показывать игрушки и рассказывать сказки. Всему свое время, не так ли? Воспитайте ребенка хорошим человеком, способным воспринимать
информацию, общаться с людьми, и научите его работать - успех придет сам.
Попытка воспитать гения, дав ребенку невероятное количество информации, может
просто его сломать. Не советую этого делать.

- Вас в детстве не загружали большим количеством информации?

Не загружали, но предоставляли возможность ее получить. Я рано научился читать, и у меня никогда не было отказа в книгах. Мой дед сам
читал мало, но любую хорошую книгу покупал и ставил в шкаф: для внучка
Бореньки.

- Я слышала, что вы очень быстро читаете.

Говорят, что Джон Кеннеди читал в четыре раза быстрее
меня. Чем быстрее ты читаешь, тем больше ты можешь прочитать. Это удобно.

- Сколько в среднем времени уходит на прочтение книги?

Книжку про трех мушкетеров прочту за час-полтора. Раньше
брать в дорогу книгу не имело никакого смысла: прочитывал практически сразу. С появлением мобильных телефонов эта проблема решилась. В моем мобильном телефоне
помещается огромная библиотека (порядка 1000 книг), и проблема уже в батарейке
для этого телефона. Если я лечу в США, то беру с собой запасной аккумулятор.

Играл на гитаре и устроил кулинарное шоу

- Вы на гитаре еще играете?

Буквально на днях я вернулся с песенного фестиваля,
который проходил на замечательном горнолыжном курорте неподалеку от Новосибирска. Очень «живое» место. Там я пел свои новые и, естественно, старые
песни. После концерта меня попросили показать участникам фестиваля что-нибудь
интересное - я устроил для них кулинарное шоу: приготовил макароны по-флотски.
Их ведь не так просто готовить: во-первых, к макаронам по-флотски обязательно
нужно подать салатик из квашеных овощей. Во-вторых, надо правильно поджарить
лук. И потом, сварить макароны - тоже искусство. Макароны по-флотски нельзя
готовить из длинных спагетти (типичная ошибка), для этого нужны короткие рожки.
Шоу происходило на открытом воздухе: на самодельном очаге в котле кипятилась
вода, на походной газовой плите на сковородке я обжаривал мясо с луком. Пока
блюдо готовилось, я рассказал его историю, провел несколько забавных конкурсов
- присутствующие получили большое удовольствие, а я еще раз убедился, что людям
интересен не только процесс приготовления блюд, но кулинария как наука, как искусство.

- Это потому что вы интересно рассказываете…

Какой смысл рассказывать неинтересно? И какой смысли
рассказывать, если твой рассказ не запомнят?

- Вы давно изучаете кулинарию, сами готовите. Скажите, у вас
нет страха перед продуктами, содержащими ГМО?

Что такое ГМО? Это генетически модифицированные организмы.
Вы никаких других и не едите. Возьмите тот же лимон: дикий лимон исчез 5000 лет
назад, а значит, те лимоны, которые мы с вами едим, являются генетически
модифицированными. Это касается и всего остального. В кампанию против ГМО
вкладывают большие деньги производители пестицидов, которые не хотят потерять
свою долю рынка.

- Есть продукты, которые вы принципиально не используете?

Каких продуктов я избегаю? Только некачественных.
Существуют разные правила, но в большей степени умение выбирать качественные
продукты приходит с опытом. Могу сказать, что у нас на Привозе можно найти
достаточно качественные продукты. Сейчас у меня в холодильнике лежат свежая
кровяночка, хорошее сало из Винницкой области, очень качественная, наша,
одесская, брынза.

Из биографии

– Один из лучших игроков телевикторины «Что? Где? Когда?».
Трехкратный обладатель приза «Хрустальная Сова», обладатель приза
«Бриллиантовая сова».

– Телеведущий кулинарных шоу, бард, журналист, писатель.
- В 1970-х играл в КВН за команду города Одессы, был двукратным чемпионом КВН.

– Женат, имеет двоих сыновей - Георгия и Владислава и двух
внуков - Тимофея и Дмитрия.

– Домашнее животное – очаровательная кошка по имени Багира,
хотя хозяин называет ее «Багиркой». Была подарена женой сына. «Кошка у меня на редкость удачная», - отмечает Борис Бурда. Оно и не удивительно: кошка ведь
3-хцветная. Судя по весу (7 кг.)
на аппетит не жалуется и харчами не перебирает: «Вискас» - так «Вискас», каша
так каша.

Рецепт мяса от Бурды

Борис Бурда поделился с «ОЖ» необыкновенно простым рецептом
крайне вкусного блюда – «мяса
по-кордовски»:

– На 1 кг
хорошей говядины вам потребуется четыре большие луковицы, бутылка красного
сухого вина (0,75 л)
и немного подсолнечного масла. Мясо режем на битки. Отбиваем их и обжариваем.
Лук режем полуколечками и тоже обжариваем. Перемешиваем мясо с луком и снова
обжариваем. Потом заливаем все это вином и держим на среднем огне пока вместо
вина на дне сковороды не останется густая жидкость. Солить не надо. Кто
захочет, может досолить в тарелке, но в этом нет необходимости. Очень вкусно
получатся и так.

Беседовала
Наталья ЗИНАР.

*Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Телеведущий, журналист, писатель. Играет в Клубе "Что? Где? Когда?" с 1990 года. Трехкратный обладатель приза "Хрустальная Сова", обладатель приза "Бриллиантовая сова".

Как попал в клуб?.. "Под воздействием шантажа комсомольского начальства, которое угрожало мне большими неприятностями, если я не соглашусь возглавить клуб "Что? Где? Когда?" в Одессе. Иначе бы я не стал этим заниматься - все время уходило на авторскую песню".

Экстерном не учился, но школу окончил с золотой медалью, а в институте получил диплом с отличием.

Образование: Одесский политехнический институт, теплоэнергетический факультет, специальность "Автоматизация тепло- и электроэнергетических процессов", инженер-теплоэнергетик по автоматизации.

В 1999 году вышла книга "Угощает Борис Бурда". В ноябре 2001 года в Харькове выходит ее продолжение.

Любит лежать на диване с хорошей книгой, валяться на пляже и беседовать с умными и приятными людьми.
Любит угощать друзей, если после угощения не нужно мыть посуду.
Практически никогда не расстается со своим "Ноутбуком". Без компьютера чувствует себя неуютно.
Если играет в компьютерные игры, то в "Heroes-3". Не любит "Word".

Играет на фортепиано и 6-струнной гитаре. Пишет песни. Лауреат многих фестивалей авторской песни.

В начале 70-х играл в знаменитой одесской команде КВН.

Женат. Два сына - Владислав и Георгий, два внука - Дмитрий и Тимофей.
Место работы: телевизионный канал "Интер", Киев, Украина, телеведущий. Хобби: кулинария, бадминтон.

Талантливых людей на Земле не так много, а проявивших свой талант сразу в нескольких областях - и того меньше. С одним из таких, известным одесситом, - наш разговор о телекухне да и вообще «за жизнь». С легкой руки основателя телеигры «Что? Где? Когда?» Владимира Яковлевича Ворошилова этого одессита стали называть человеком-энциклопедией. Он - телеведущий, бард

Список его занятий, увлечений и профессий можно продолжать почти до бесконечности. Уверена, вы догадались, что речь идет о Борисе Оскаровиче Бурде.

- Расскажите, как создавался клуб «Что? Где? Когда?» в Одессе.
- Это очень интересная история. Клуб «Что? Где? Когда?» появился в результате запугивания. Я сочинял авторские песни в рамках объединения молодежных клубов, причем с большим удовольствием и некоторыми успехами. Активно общался с руководством этой организации. Помог создать несколько объединений, в частности, джаз-клуб и киноклуб. И вот комсомольские лидеры решили «запустить» еще один клуб - «Что? Где? Когда?» и предложили мне стать его организатором. Я испугался: в этой игре есть свои специфические моменты, связанные с тем, что она родилась как телевизионная. К тому же у меня не было ни минуты свободного времени. Но в ответ на мои возражения я услышал, что авторская музыка «им подконтрольна» и можно подумать о «закручивании гаек, ежели что». Выхода у меня не осталось, авторская песня в Одессе должна была продолжать жить. В результате удалось создать клуб «Что? Где? Когда?» в Одессе, и, самое главное, игра заинтересовала меня самого.

Вы не могли бы рассказать подробнее, как Вы впервые приняли участие в телевизионной версии игры «Что? Где? Когда?». Что Вас к этому побудило? Как вообще туда попадают новые игроки, раньше и сейчас?
- После того, как я организовал в нашем городе клуб интеллектуальных игр, он работал много лет, мало соприкасаясь с игрой «Что? Где? Когда?». На клубных состязаниях мы непрерывно придумывали новые игры, причем они стали достаточно популярными в сообществах любителей таких игр. Но когда в 1989 году проводился первый всесоюзный чемпионат по «Что? Где? Когда?», команды одесского клуба тоже приняли в нем участие, причем достаточно удачно. Наша команда вышла в финал, который тогда проводился на телевидении. Что ж нам было, отказываться играть, что ли? Так мы и попали в телеигру, использовав уникальный шанс, - только два года, этот и следующий, на телеэкран попадали победившие в спортивной борьбе. Все остальное время (впрочем, и сейчас) работники телегруппы сами выбирают игроков и формируют команды. Это их игра, так что им видней.

Какая из игр: «Что? Где? Когда?», «КВН», «Брэйн-ринг», «Своя игра» - Вам нравится больше и почему, в какой из них интереснее принимать участие?
- Нравятся все, и в каждой было по-своему приятно играть. Вопрос напоминает уже известное «Кого ты больше любишь, папу или маму?». Не могу сказать, что какая-то из них заведомо мне ближе... Мне кажется, что наличие на экране всех этих игр поддерживало каждую из них и усиливало привлекательность каждой. Вот сейчас «Брэйн-ринг» перестал сниматься - и сразу стало труднее...

- В чем отличие того «КВН», в котором Вы играли, от современного?
- Наш «КВН» был самой смелой передачей эпохи несвободы, а возрожденный - самой трусливой передачей эпохи гласности. Когда шли КВНы конца 60-х, пустели улицы, а после каждого выступления одесситов в наш обком звонил Демичев и выговаривал за что-то, по его мнению, неподобающее. Нам никогда не говорили, за что именно. А в КВНах 80-х вырезали даже то, что уже печатала «Правда». Самое забавное, что это делали его редакторы, мои коллеги по КВНу 60-х, так же страдающие от цензуры и проклинающие ее, как я. Когда на первом же КВНе вырезали вопрос: «Что получится, если надстройка рухнет на базис?» и ответ: «Больше всего пострадает прослойка», я понял, что правильно решил не возвращаться в «КВН». Хотя предложения были...

- Расскажите о Ваших проектах на телевидении в Москве. Вообще как Вам статус телезвезды?
- На НТВ в программе «Страна советов» сейчас идут мои короткие кулинарные сюжеты. Вроде отзывы на них неплохие. Недавно Руслана Писанка в своем интервью так хвалила, что я даже смутился. Есть и другие задумки, но кто же говорит о нереализованных проектах?
А что касается статуса телезвезды, он ко мне пришел достаточно поздно. Даже слишком поздно. В 20 лет могла бы и крыша поехать от гордыни, в 30 было бы, наверное, все нормально, а сейчас и не зазнаюсь, и особого удовольствия не получаю - ну просят автограф, я даю, зачем отказывать? Особенность профессии. Водолазам, например, тяжелей.

Поговорим о Вас как о музыканте, в последнее время об этой ипостаси Вашего «я» незаслуженно забыли. Вы участвовали во многих фестивалях авторской песни, были знакомы со многими корифеями жанра. Кто из них произвел на Вас самое сильное впечатление, на кого Вы, как автор, ориентируетесь?
- Трудно выделить кого-то - столько блестящих авторов встречалось на моем пути! Говорить о впечатлении, которое произвели самые великие - Высоцкий, Окуджава, Визбор и Галич, даже как-то неудобно... Из них я как-то контактировал только с Булатом Шалвовичем. На Саратовском фестивале, первом всесоюзном, только он предлагал сделать меня лауреатом, остальные были против. После моего выступления на финальном концерте, когда Сергей Никитин так хохотал, что под ним развалился стул, все до сих пор уверены, что я лауреат этого фестиваля, хотя повторяю, что официально это не так. А на следующем концерте, где я выступал, а в зале сидел Окуджава, ко мне подошли три человека с одной и той же фразой Галича: «А как кончил, все захлопали разом, даже первый лично сдвинул ладоши». Я спросил, к чему бы это они все, и мне объяснили: «Тебе же Окуджава хлопал! Он же никогда никому не аплодирует!» Наверное, преувеличивали...

Очень люблю Юлия Кима, Евгения Бачурина, Веронику Долину, Александра Суханова, из более младших - Ольгу Качанову, Любовь Захарченко, Игоря Жука, Дмитрия Бикчентаева... да масса имен. Ну и отдельно от всех - Михаила Щербакова и Гошу с Лепой, Георгия Васильева и Алексея Иващенко, авторов «Норд-Оста». Горжусь тем, что одна из их песен написана в соавторстве с вашим покорным слугой.

- Вы, как коренной одессит, можете отметить характерные, присущие только одесситам черты?
- Ироничное отношение к жизни, стремление решать вопросы договорившись, а не подравшись, большая этнокультурная терпимость, любовь к юмору.

Разговор с Борисом Оскаровичем Бурдой был бы неполным, если бы мы не попросили у него какой-нибудь кулинарный рецепт.

Итак, куриная шейка по-одесски.

Возьмем хорошую базарную курочку и пустим ее на бульон - он нам еще пригодится. А перед варкой аккуратненько срежем, сдерем с шеи и грудки курицы куриную кожу. Это основа шейки.

Другой, достаточно большой, кусочек куриной кожи вместе с жиром, а там он есть, мы сдерем с места, диаметрально противоположного шейке.

Куриный жир для шейки необходим. А здесь мы еще берем жир с кусочком кожи, режем на меленькие кусочки и поджариваем на сковородке. Сначала немножко жира вытопится, а потом кожа начнет коричневеть, твердеть и в итоге превращается в знаменитые шкварки. Без шкварок никакой шейки не будет. А что же станет главным наполнителем шейки? Некоторые используют для этого муку, а я лично предпочитаю манную крупу. Брошу-ка я ее в кипяток и отварю в течение трех-четырех минут так, чтобы она была немножко сырая. Что еще прекрасно смотрится в шейке - так это куриные потрошки: печеночка, сердечко, желудок (кстати, я и слова-то такого по отношению к курице не знал - только пупчик, пупочек, вроде бы чушь, а вот привилось!). Если есть в курице несформировавшиеся яички - тоже сюда. Получится довольно много. Берите только потрошки - мяса не надо. Можно даже добавить пару покупных куриных печеночек, будет только лучше, но смотрите, не переусердствуйте.

В жире поджариваем мелко нарезанный лук, примерно до среднекоричневого, чтоб содержащийся в луке сахар карамелизовался, дал цвет, вкус и запах. Основа запаха шейки - это именно жареный лук. А основа вкуса - чеснок. Я выдавлю пару зубчиков. Потрошки отварим, тоже буквально в течение минуты-другой, так, чтобы прихватило, и мелко нарежем.

Теперь - соль и пряности.Набьем шейку фаршем, аккуратненько зашьем и бросим ее в бульон - пусть варится. Варится шейка не очень долго.

Теперь нарежьте ее ломтями и подавайте. А с чем же подавать шейку? Раскрою еще один кулинарный секрет. Как ни странно, шейку, хотя она сама с манной крупой, можно подавать с манной кашей. Но не совсем обычной. Я высыпаю манную крупу на раскаленную сковородку и беспрерывно помешиваю, отслеживая тон. Крупа должна приобрести цвет, ну скажем так, светлой полированной мебели. Подсаливаете и варите кашу, достаточно крутую. Великолепный гарнир к любому мясному блюду.

Приятного всем аппетита!

Виктория Хаджирадева

Примечание: если Вам понравился этот рецепт, то на странице нашего сайта "Чисто одесская кухня " Вы можете найти ещё много кухонных рецептов от Бориса Бурды.

Борис Бурда – это человек, ставший известным в основном благодаря своим выступлениям в интеллектуальном казино «Что? Где? Когда?». В рамках данной телевизионной передачи он достиг впечатляющих успехов. Однако некоторыми яркими победами наш сегодняшний герой может похвастаться и в других отраслях. Так, в частности, Борис Бурда хорошо известен любителям бардовской песни, а также ценителям вкусной еды и посвященной ей специализированной литературы.

Борис Бурда 1989

Так кто же он – знаток, кулинар или бард? Понять это мы попробуем сегодня.

Ранние годы, детство Бориса Бурды

Будущий знаменитый интеллектуал родился в портовом городе Одесса на юге Украинской ССР. Его мама работала врачом-педиатром; а отец был советским офицером. Возможно, именно этот факт предопределил то обстоятельство, что в детстве Борису и его семье пришлось очень часто переезжать из одного города в другой. Так, некоторое время Бурда прожил в Азербайджане (а точнее в его столице – Баку), однако затем все же вернулся в Одессу. Здесь наш сегодняшний герой с отличием окончил среднюю школу № 116, где он всегда был одним из отличников. Стоит отметить, что учеба в школе всегда давалась Борису Бурде достаточно легко.

Борщ по-одесски

Уже в четыре года он прекрасно умел читать, а впоследствии достиг не менее впечатляющих успехов и по другим предметам. Одним из конкурентов в учебе для будущего знатока был еще один известный интеллектуал - шахматист Семен Палатник, который по стечению обстоятельств был одноклассником нашего сегодняшнего героя.

Возвращаясь к Борису Бурде, отметим тот факт, что среднюю школу «знаток» окончил с золотой медалью. Выбирая среди многих учебных заведений, Борис Бурда остановил свой выбор на Одесском политехническом институте, а вернее – на его теплоэнергетическом факультете. Здесь знаменитый интеллектуал начал изучать особенности «Автоматизации тепло- и электроэнергетических процессов» и уже вскоре окончил ВУЗ с красным дипломом.

Отмотав пленку немного назад, отметим тот факт, что уже в период студенчества Борис Бурда стал часто появляться на телевидении, выступая за одесскую команду КВН в играх соответствующего клуба. Весьма примечательно, что данный этап в карьере нашего сегодняшнего героя можно с полной уверенностью назвать удачным. За несколько лет Бурда стал двукратным чемпионом Клуба Веселых и Находчивых, а также получил несколько других призов.

Звездный путь Бориса Бурды, «Что? Где? Когда?»

После окончания института Борис Бурда на некоторое время оставил публичную деятельность и стал работать инженером-теплоэнергетиком по автоматизации в одной из одесских организаций.

Так прошло почти двадцать лет, в течение которых о Борисе Бурде знали только немногие. Все изменилось в 1990-м году, когда успешно миновав отборочные испытания, наш сегодняшний герой стал игроком интеллектуального казино «Что? Где? Когда?». Стоит отметить, что именно в этом качестве Борис Бурда известен сегодня большей части зрителей. И это не удивительно. За двадцать лет выступлений в рамках данного проекта знаменитый эрудит сумел добиться более чем впечатляющих успехов. Так, в частности, за свою карьеру игрок три раза становился обладателем «Хрустальной совы», а также семь раз признавался наиболее полезным знатоком в своей команде (по версии абонентов МТС). Помимо всего прочего в 2007-м году игрок стал обладателем «Бриллиантовой совы» - главного приза интеллектуального казино. Однако появления в программе «Что? Где? Когда?» стали не единственными успехами в карьере нашего сегодняшнего героя. С 1995-го года игрок успешно выступал в другом интеллектуальном проекте – «Своя игра», где также стал обладателем нескольких завидных наград.

Благодаря такому успеху сразу на двух популярных проектах, знаменитый интеллектуал привлек к себе внимание продюсеров одного из украинских телеканалов. Таким образом, в 1997-м году Борис Бурда стал автором и ведущим одного из самых популярных на Украине кулинарных проектов «Вкусно с Борисом Бурдой».

Как признается сам телеведущий, учиться вкусно готовить ему пришлось во время брака с первой супругой – женщиной, которая на дух не переносила кухни и все, что с ними связано. В течение многих лет Борис Оскарович совершенствовал свое мастерство. И уже в скором времени сумел превратить любимое хобби в прибыльный бизнес. Так, помимо самой кулинарной передачи, о которой было сказано выше, Борис Бурда принял активное участие в составлении и написании ряда книг, посвященных готовке. Первая из них была издана в Таллинне в 1999-м году. Последующие издавались преимущественно в Украине и России. К настоящему моменту в библиографии «знатока» значится девять книг.

Встречи на Думской. Борис Бурда

Отмечая разноплановость нашего сегодняшнего героя, нельзя не упомянуть также о давней любви Бориса Оскаровича к музыке. Бурда прекрасно играет на гитаре и фортепиано, а также неплохо поет. В качестве автора и исполнителя песен наш сегодняшний герой неоднократно принимал участие в самых разнообразных фестивалях и бардовских «слетах».

Весьма примечательно, что подобные увлечения вполне органично сосуществуют рядом друг с другом. Таким образом, в настоящий момент Борис Бурда - игрок проекта «Что? Где? Когда?». Параллельно с этим знаменитый интеллектуал пишет новые книги и сочиняет новые мелодии, которые впоследствии исполняет на бардовских фестивалях.

Личная жизнь Бориса Бурды

В жизни Бориса Бурды было два брака. Первая жена знатока Белла была одесской, ныне израильской поэтессой. Сейчас она - доктор философии иерусалимского университета. В браке с ней родился старший сын телеведущего - Владислав. В настоящее время молодой человек является руководителем крупного украинского торгового холдинга, в состав которого, в том числе, входит и знаменитая сеть магазинов «Антошка».

Долгое время Борис Бурда состоял во втором браке. Его супруга была, как и он, членом всесоюзного Совета КСП при ЦК ВЛКСМ - это увлечение их и познакомило. Вторая жена подарила Борису Оскаровичу еще одного сына – Георгия. В настоящее время он уже окончил университет В Боулдере, штат Колорадо, США, и работает в Америке программистом.