Это очень вкусное и сытное блюдо. Можно готовить во время поста (исключив варианты начинок, где используются молочные продукты).
При использовании некоторых видов начинок концы рулета необходимо защипывать, чтобы начинка не вытекла. Рулеты, начинка в которых густая, защипывать не нужно.
Чем тоньше раскатывается тесто, тем вкуснее будет в итоге блюдо.

СОСТАВ

на 2 рулета

ТЕСТО

1/2 стакана воды, 3 ст ложки растительного масла, 3~4 ч ложки сахара, 2/3 ч ложки соли, ~2 стакана муки

НАЧИНКИ

1. 600~800г яблок, 2~4 ст ложки сахара

2. 6~8 ст ложки сметаны или растительного масла, 8~10 ст ложек сахара

3. 1~1,5 стакана сухофруктов (изюм, чернослив, курага, финики, инжир)

4. 2 стакана свежих ягод, 4~6 ст ложек сахара, 2~3 ст ложки крахмала

5. 3~4 ст ложки масла (растительного или сливочного), 400г творога, 4 ст ложки сахара

6. 1~1,5 банки вареного сгущенного молока

7. 0,5~1 банка сгущенного молока, 1 стакан орехов

8. 6~8 ст ложек меда, 1 стакан орехов или семечек

9. 0,5~1 кг щавеля, 0,5 стакана сахара

10. 300~400мл густого варенья

11. 10~12 ст ложек вареного риса, 4~6 ст ложек масла (растительного или сливочного), 4~6 ст ложек сахара, сухофрукты

12. 400г шоколада, 1 стакан орехов

13. 2 лимона, 2/3~1 стакан сахара, 2~3 ст ложки крахмала

14. 1 стакан молотых сухарей из булки, ~100г сливочного масла, 6~8 ст ложек сахара

15. 10~14 ст ложек любой сладкой молочной каши, на выбор – шоколад, орехи, сухофрукты

16. пареные, тушеные или вареные тыква или морковь или свекла, изюм, сахар

17. 2 средние свежие морковки, 2~4 ст ложки сахара, изюм, 2~4 ст ложки растительного масла, 2~3 ст ложки крахмала

Замесить гладкое нежное тесто. Накрыть пленкой и оставить на 15~30 минут (пока готовится начинка).
Тесто разделить на 2 части, раскатать в тонкий пласт (диаметром от 35 до 45см).
Сверху намазать начинку.

НАЧИНКИ
1. Из яблок вырезать семенную коробочку. Если кожица жесткая – очистить. Натереть на средней или крупной терке, смешать с сахаром. Дать постоять 5 минут. Выделившийся сок слить.

2. На раскатанное тесто намазать сметану или растительное (или размягченное сливочное) масло. Равномерно посыпать сахаром. Еще при желании можно посыпать дроблеными орехами.

3. Сухофрукты распарить, мелко нарезать или провернуть через мясорубку. При необходимости досластить по вкусу.

4. На тесто равномерным слоем насыпать крахмал (через ситечко). Выложить ягоды и посыпать сахаром. При этом варианте начинки концы рулета необходимо защипать.

5. Пласт теста помазать маслом и выложить творог, смещанный с сахаром. При желании добавить изюм.

6. Вареное сгущенное молоко равномерно намазать на тесто.

7. Сгущенное молоко смешать с орехами. Если молоко слишком жидкое – добавить крахмал. У рулета края защипать.

8. На тесто намазать мед. При желании насыпать слой измельченных орехов или семечек. Вкус рулета будет интереснее, если мед предварительно смешать с размягченным сливочным маслом (~100г).

9. Щавель припустить в микроволновке или обварить кипятком. Тщательно отжать, мелко нарезать, смешать с сахаром.

10. Желательно брать варенье с целиковыми ягодками или кусочками фруктов. Сироп от варенья предварительно отцедить через сито. Если варенье слишком жидкое – добавить крахмал. Края рулета необходимо защипать.

11. Рис смешать с маслом, подсладить по вкусу, добавить изюм или другие порезанные сухофрукты.

12. Шоколад натереть. При желании смешать с измельченными орехами.

13. Если у лимона очень жгуче-горькая корка, то предварительно его нужно отварить, несколько раз меняя закипевшую воду. Лимон вместе со шкуркой натереть на терке или провернуть через мясорубку (косточки обязательно выбрать). Смешать с крахмалом и сахаром.

14. Булку или батон нарезать ломтиками, посушить до золотистого цвета, провернуть через мясорубку. Получившиеся крошки смешать с размягченным сливочным маслом и сахаром. Можно при желании добавить немного сухофруктов.

15. В кашу при желании вмешать шоколад, орехи, сухофрукты по вкусу.

16. Приготовить овощи. Потереть или помять. Посладить по вкусу. Выделившийся сок слить (актуально для тыквы). Положить сухофрукты или орехи. Если масса суховатая (свекла или морковь) можно добавить сметану или растительное масло.

17. Морковь натереть на мелкой терке, добавить сахар, изюм и крахмал. Края рулета защипать.

Тесто скатать в рулет. Скатывать не очень туго.
Положить в пароварку, предварительно обильно смазав ее растительным маслом.

Посты я не соблюдаю. Но этот чудесный рулет самый что ни на есть постный.И им вполне можно полакомить тем, кто посты всё-таки соблюдает. Хотя, полакомиться им можно и в любое другое время и всем-всем. Так мы, собственно и поступаем.

Сначала замешиваю тесто. Тесто универсально. Я его использую для несладких пирогов, рулетов и пиццы. Начинка может быть самой разнообразной. Я на днях пекла аналогичные рулеты с капустой и с грушами. В этот раз мне заказали грибной рулет. А я решила поснимать.

Для теста:

Муки, примерно, 500 г;

300 мл тёплой воды;

50 мл подсолнечного масла;

1 чайная ложка сухих дрожжей;

1 столовая ложка сахара;

0,5 чайной ложки соли

Часть муки смешиваю с солью, сахаром и дрожжами. Дрожжи, кстати, я беру «pakmaya», турецкого производства. Они очень активные и быстродействующие

Всё перемешиваю, добавляю масло

И тёплую, градусов 40 С воду

Постепенно досыпая муку, вымешиваю мягкое тесто. Покрываю его салфеткой и оставляю в тёплом месте подходить

Самое время позаботиться о начинке:

500 г грибов;

1 луковица;

1 морковка;

чёрный перец;

масло для жарки

Грибы подходят любые, съедобные, разумеется. Мой грибной улов - 500 г шампиньонов из супермаркета. Да, да, я знаю, что белые лучше, или опята, или…Не сезон, будем есть шампиньоны. Когда-то в детстве мы собирали их в саду у бабушки под вишней. И мучил меня такой вопрос: если под осиной растут подосиновики, под берёзой - подберёзовики, то почему под вишней растут шампиньоны? Теперь-то я знаю, что шампиньоны можно не только под вишней собирать, а и на прилавках магазинов.

Ну, вот, овощи мою, чищу, нарезаю

И всё это обжариваю в подсолнечном масле. Предпочитаю нерафинированное. Обжариваю в такой последовательности: сначала припущу в масле морковку, потом добавляю грибы. Лук досыпаю в сковороду в последнюю очередь, когда грибы будут почти готовы. Солю, перчу

Готовые овощи надо бы немного измельчить, например, при помощи блендера или мясорубки

Минут так через 30-40, когда тесто подойдёт, делю его пополам - у меня будет 2 рулета

Раскатываю тесто в небольшой пласт и чтобы немножко его украсить присыпаю льняными семечками (можно использовать кунжут или мак, или ничего), прохожу по нему скалкой, чтобы вмять в тесто

После чего пласт переворачиваю и раскатываю толщиной не более 0,5 см. Выкладываю половину начинку

И сворачиваю рулетом

Так же поступлю со вторым куском теста. Выкладываю рулеты в противень, простеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом. Прикрываю салфеткой и оставляю еще минут на 20 для расстойки.

Выпекаю минут 25-30 при температуре 210-220 С. К тому времени, как рулеты достаточно подрумянятся, готовлю сахарный сироп и влажное полотенце. Для получения сиропа пару ложек сахара размешиваю в очень небольшом количестве горячей воды.

Достаю рулеты из духовки,сразу же снимаю с противня на влажное полотенце и смазываю горячим сиропом -умопомрачительно блестят!

С трудом останавливаю желающих немедленно всё съесть. Убалтываю дать им немного остыть. Без особого, впрочем,успеха - минут через 10 наблюдаю такую картину:

Ох, уж эти мне любители вкусностей!

Тепла и уюта вашему дому!

В очередной раз готовлю выпечку из постного теста, которое стало любимым в моей семье. На этот раз я приготовила два постных рулета: с корицей и миндальными орешками. Оба постных рулета получились просто замечательными.

Для приготовления постных рулетов нам понадобится:

Для теста:

• 1,5 стакана тёплой воды
• 1п. (11гр.)сухих дрожжей
• 1\2 стакана растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 4 ст.л.сахара
• 4,5 стакана муки
• 1 ст. л.крахмала

Начинка из миндальных орехов:

• 150гр. сахара
• 100гр. муки
• 100гр. растительного масла
• 100гр.миндальных орехов(можно заменить арахисом)

Начинка из корицы:

• корица
• сахар
• (или готовая смесь сахара и корицы)

Готовим тесто:

В миску налить теплую воду(не горячую), добавить соль, сахар, дрожжи. Через несколько минут, когда дрожжи разойдутся, добавить растительное масло, просеянную муку и крахмал. Замесить тесто.

Накрыть его полотенцем и дать подойти в тёплом месте в течении часа.

Постный рулет с миндальными орехами.

Для начинки орехи предварительно обжарить, измельчить (я перемолола в комбайне до состояния мелкой крошки, но не до состояния муки). Добавить к орехам сахар, муку, растительное масло, хорошо перемешать.

Тесто разделить на 2 части.

Раскатать на столе или доске, посыпанной мукой одну часть теста в овал. Посыпать ореховой начинкой.

Завернуть края (что бы начинка не высыпалась).

Скатать в рулет, защипать шов.

Постный рулет с корицей и сахаром.

Раскатать вторую часть теста в овал, смазать его растительным маслом, посыпать готовой смесью сахара и корицы или отдельно сахаром и корицей.

Так же как и в первом рулете завернуть края, скатать в рулет, защипать шов.

Рулеты аккуратно переложить на противень застеленный бумагой для выпечки или смазанный растительным маслом.

Смазать рулеты сверху растительным маслом, рулет с корицей можно посыпать немного корицей и сахаром. Рулетам дать время на расстойку в течении 20-30 минут. За это время они должны увеличится в объёме.

Выпекать рулеты в разогретой до 180 гр. духовке до румяного цвета.

Готовые рулеты накрыть полотенцем и дождаться полного остывания, нарезать.

Вот такой рулет с корицей получился в разрезе:

Рулеты с миндальными орешками я до нарезания полила глазурью и посыпала кондитерской посыпкой.

Глазурь готовится так:

3 ст.л. сахарной пудры разбавить лимонным соком до состояния густой кашицы. Лимонного сока понадобится примерно 1-2 ч.л. Вылить её в пакетик, завязать узелок, проделать маленькую дырочку и из неё поливать рулет струйками туда-сюда…

Сразу, пока глазурь не застыла, посыпать рулет кондитерской посыпкой. Вот такой рулет в разрезе:

Постные рулеты с миндальными орешками и корицей готовы. Приятного чаепития.

Будьте сыты и здоровы)))

Постный картофельный рулет можно готовить не только во время Поста. Вкусный и простой в приготовлении он прекрасно украсит обед или ужин. В качестве постной начинки я использовала грибы с овощами.

Приготовьте необходимые продукты.

Картофель очистите и отварите до готовности. В конце варки немного посолите. Слейте с картофеля часть воды. Оставьте воды столько, чтобы получилось густое пюре. Хорошо растолките горячий картофель толкушкой.

Морковь, лук и грибы помойте и почистите.

Морковь натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте. Обжарьте лук с морковью на растительном масле до полуготовности.

Добавьте к овощам мелко нарезанные грибы. Посыпьте специями и посолите. Жарьте всё примерно 7-10 минут на среднем огне.

Добавьте в картофель крахмал. Хорошо размешайте. Застелите противень пергаментной бумагой. Сверху на бумагу выложите прямоугольник из картофельного пюре с высотой около 0,7- 1 см.

На слой картофельного пюре выложите грибы с овощами.

Сверните рулет, помогая руками и загибая пергаментную бумагу.

Смажьте рулет растительным маслом и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Готовый рулет еще раз смажьте растительным маслом и обсыпьте мелко нарезанной зеленью. Или, как вариант, можно обсыпать его панировочными сухарями или измельченными орехами. Разрежьте рулет острым ножом и подавайте.

Постный картофельный рулет вкусный как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Хотите испечь что-то вкусное и аппетитное, при этом постное и диетическое? Предлагаю сделать мягкий, но с хрустящей корочкой постный яблочно-сливовый рулет. Пошаговый рецепт с фото. Видео-рецепт.

Если вы любите выпечку с яблоками и сливами, предлагаю простой рецепт постного яблочно-сливового рулета. Не смотря на то, что изделия приготовлено без яиц, молока, сливочное масла, сметаны и других сдобных продуктов, рулет обладает превосходным вкусом, ароматом и текстурой. Но если вы не придерживаюсь поста или не страшны лишние калории, то можете на поверхность рулета перед выпечкой разложить кусочки сливочного масла. Они придадут изделию восхитительный сливочный вкус.

К тому же готовится рулет по принципу шарлотки, очень быстро и просто. Это вариант выпечки - раз, два и готово. Еще неоспоримый плюс рецепта, можно замесить тесто, оставить его в холодильнике и испечь изделие на следующий день. Оно прекрасно себя ведет сутки на холоде без потери своих качеств. Также его можно заморозить в морозильной камере, а когда нужно достать, разморозить и испечь домашнюю выпечку.

В качестве начинки используют любые фрукты и ягоды по вкусу, сезонности и наличию. Также из предлагаемого теста можно испечь не только сладкий рулет, но и соленую выпечку с фаршем, творогом и зеленью, овощами и пр. Таким образом, намесите двойную порцию теста и сразу испеките сладкий и соленый кулинарный шедевр.

• Калорийность на 100 г - 285 ккал.
• Количество порций - 3 рулета
• Время приготовления - 1 час 15 минут

Ингредиенты:

• Мука - 1,5 ст.
• Яблоки - 1 кг
• Питьевая вода - 100 мл
• Молотая корица - 1 ч.л.
• Сахар - 100 г
• Растительное масло - 50 мл
• Соль - щепотка
• Сливы - 0,5 кг

Пошаговое приготовление постного яблочно-сливового рулета, рецепт с фото:

1. В кухонный комбайн установите насадку «режущий нож» и насыпьте муку, которую просейте через мелкое сито. Это ее обогатит кислородом и выпечка станет более нежной.

2. Влейте в кухонный комбайн растительное масло и добавьте щепотку соли.

3. Добавьте в комбайн питьевую воду.

4. Замесите эластичное тесто, чтобы оно не прилипало к рукам и стенкам посуды.

5. Извлеките тесто из комбайна и обомните его руками. Теперь его отбейте, это сделает тесто нежнее и эластичнее.

6. Для этого берите тесто в руки, поднимайте его вверх до уровня головы и с усилием бросайте на стол. Проделайте такие действия 20-30 раз. Оберните тесто пакетом и отправьте в холодильник на полчаса.

7. Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Яблоки помойте, высушите и специальным ножом удалите сердцевину.

8. Натрите на крупной терке.

9. помойте, высушите, удалите косточки и нарежьте ягоды кусочками среднего размера.

10. Извлеките тесто из холодильника. Поделите его на 3 равные части и каждую очень тонко раскатайте скалкой. Чем тесто будет тоньше, тем вкуснее получится готовый рулет.

11. На раскатанное тесто выложите яблочную стружку, кусочки слив, присыпьте фрукты сахаром и порошком корицы. С трех сторон подверните тесто, как показано на фото.

12. Сверните тесто рулетом и переместите его швом вниз на противень, смазанный растительным маслом.

13. Чтобы рулет имел румяную корочку, смажьте его яичным желтком, сливочным или растительным маслом.

14. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте выпекаться изделие на 25-30 минут. Готовый постный яблочно-сливовый рулет остудите, нарежьте порционными кусочками и сервируйте к столу с чаем, кофе или шариком мороженого.

• Смотрите также рецепт

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить постный штрудель с яблоками.

• Статья